Mes lentilles aux légumes

J'aime bien les lentilles et j'en prépare souvent. Comme je ne suis pas très patiente, j'achète des lentilles en conserve au naturel (ici une grande boite 4/4  de lentilles Daucy) et je les cuisine (pour 4 portions) avec des tomates (2) , des carottes (2)  et un gros oignon blanc doux.

- Peler les légumes, épépiner les tomates et les couper en morceaux assez fin.
- Dans une poële, faire chauffer 1/2 cc d'huile d'olive par portion (ici j'en ai mis 2 pour 4 portions)
- Ajouter les légumes, un petit peu d'eau et laisser cuire doucement à couvert

- Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les lentilles rincées et égouttées, 1cs de moutarde forte et une pointe de vinaigre balsamique.
- Laisser mijoter quelques minutes avant de servir.